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「三崎まぐろ みなと水産」で、
マグロを買うようになったら
他で買えなくなった。
美味くて、安い！
ただし、バチ（メバチ）マグロだけしか扱っていません。
鶴見区に長く住んでいるが知らなかった。
チャーシュー用の肉を買っている「かなざき精肉店」の近くにあります。
このお店を知るきっかけになったのは、派遣で行ったお店の近くにあったからです。
勤めている会社が、通常営業の他に派遣業もやっていて、
たまたま、家から超近いお店に行くことになったので知る事が出来ました。
土日に行くと三浦野菜が1つもらえます。
無くなったら終了なので、
もしかして他の曜日でも、もらえるのかもしれない。
ここで買った赤身を使って、醤油漬けを作ってみた。
コンドームで有名なオカモトが作っている
ピチットシート（マイルド）を使って脱水して作ってみました。
ピチットでマグロを包む
切って使えないので、シートが大きいですがそのまま包みます。
包むと、こんな感じ。
冷蔵庫から出して切る
脱水し過ぎたかな？なんか縮んだ感じです。
チャーシューを作りながらの作業だったので、
すっかり忘れて1時間ぐらい冷蔵庫で寝かせてしまった。
30分で良かったな。
切ったら、モチモチしてて、なかなか良い感じです。
たれに漬ける
醤油：酒：みりん＝2：1：1の割合のたれに15分ぐらい漬ける
こんな感じで、出来上がりました。
味はもちろん、美味しい。
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マグロは下処理後、ピチットシートを使って水分を抜いています。
魚を扱うときは、これがあると後が楽だと感じています。
