出汁研究

家庭で本マグロのアラから出汁は取れるのかを実際に検証。脂の扱い、下処理の大変さ、強い匂いなど現実的な問題点を整理。ラーメンとしては成立するものの、最終的に最も良かった使い方はマグロ鍋だった。

イカ煮干し・焼きあご・アサリ煮干しを3か月味噌汁で使った比較レビュー。出汁の味の違い、取りやすさ、家庭での使い分けを整理。乾物出汁を使ってみたい人向けに特徴とおすすめポイントを紹介します。